日本の食べ物

　インタネットで１９９４年から実施している「家庭の鍋料理調査」によると、「好きな鍋料理は？」の質問に対して、２０１６年より連続して「おでん」が1位になりました。私も「おでん」が好きだから、今日「おでん」を紹介しましょう。
　おでんというのは、日本鍋料理の一種で、しょうゆなどで調味した出汁で大根や玉子、こんにゃくなどを長時間味が滲み込むまで煮込んだものです。味は地方によって違います。関東地方は濃口しょうゆに砂糖と酒を加える甘辛い味ですが、関西は薄口しょうゆにみりんと塩を加えるあっさり味です。
　江戸時代後期の文献によると、「おでん」は竹串に刺した豆腐に味噌をつけて食べる「田楽」と呼ばれました。当時の田楽はこんにゃくではなく「豆腐」が主流でした。その豆腐田楽のことを「御」をつけて略称として「御田（おでん）」と呼ぶようになりました。「御田（おでん）」は作りやすくて、具材も安いので、庶民でも気軽に食べれるような料理になりました。その後江戸時代後期にしょうゆづくりが盛んになったので、一度焼いてから味噌をつける手間のかかるやり方よりも、豆腐を醤油で煮込むスタイルのおでんが流行り出しました。その後明治期には汁気の多いものになり、大正時代では関西に広まり、全国的に一気に広まったと言われています。現在、たいていコンビニエンスストアでもおでんが売られているので、サラリマンや若者をよく食べます。
　私はおでんが好きです。具材や作り方は限定がないので、無限な可能性がある料理だと思います。毎回も楽しみです！